Receitas 17Dez

5 sobremesas veganas para o Natal e Ano Novo

O espírito natalício já invadiu as nossas casas e por isso, nada melhor que começar a planear o que comer na Consoada. E que tal começarmos pelas sobremesas? Afinal é a melhor parte! Sugerimos 5 sobremesas veganas e deliciosas. 

5 sobremesas veganas para o Natal e Ano Novo

Tarte de batata doce e citrinos

Ingredientes:
Base:

• 150 gr farinha de amêndoa;
• 150 gr farinha de aveia;
• 1 colher de sopa farinha de araruta;
• 2 colheres de sopa melaço;
• 60 ml óleo de côco;
• 1/4 colher de chá sal fino dos himalaias.

Recheio:

• 600 gr puré de batata doce caseiro (3-4 batatas doces laranja, médias);
• 80 ml creme de côco (a camada espessa da lata do leite de côco, depois de refrigerada);
• 2 colheres de sopa xarope de ácer;
• 3 colheres de sopa farinha de araruta;
• 1 colher de sopa sumo de laranja;
• 1 colher de sopa sumo de limão;
• Raspa de 1/2 laranja;
• Raspa de 1/2 limão;
• 1 colher chá canela;
• 1/2 colher chá gengibre em pó;
• 1/2 colher chá pimenta da jamaica;
• 1/8 colher chá noz-moscada;
• 1/8 colher chá baunilha em pó;

Preparação:

1. Base: junta a farinha de amêndoa, de aveia e de araruta no robot de cozinha e depois os restantes ingredientes da base.
2. Processa durante cerca de 1 minuto ou até estar tudo combinado.
3. Coloca a massa numa forma de tarte com 21 centímetros de diâmetro, forrada com papel vegetal.
4. Pressiona firmemente e homogeneamente a massa na base e nas laterais da forma.
5. Coloca de parte enquanto se prepara o recheio.
6. Recheio: assa 3-4 batatas doces médias no forno, a 220ºC durante cerca de 1 hora ou até estarem completamente cozinhadas.
7. Deixa arrefecer durante uns minutos antes de retirares as peles.
8. Coloca as batatas no robot de cozinha ou liquidificadora e processa até formar um puré cremoso e homogéneo.
9. Mede 600 gr do puré e reserva o restante.
10. Junta todos os ingredientes do recheio no robot de cozinha ou liquidificadora. Processa até estar totalmente combinado.
11. Pré-aquece o forno a 190ºC, verte o recheio para a forma, sobre a base, e espalha com a ajuda de uma espátula.
12. Bate gentilmente a forma na bancada para remover quaisquer bolhas de ar no recheio.
13. Coloca no forno e cozinha durante 45 minutos.
14. Retira do forno e deixa arrefecer completamente.
15. Depois de arrefecido, coloca no frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir.

Receita: Cocoon cooks

Leite creme

Ingredientes:

• 1 litro de leite vegetal (coco, arroz, aveia ou amêndoas);
• 60 gr de amido de milho biológico;
• ¼ chávena 60ml de geleia de arroz, xarope de acer ou agave;
• 1/2 colher de café de curcuma em pó;
• Metade da casca de um limão;
• 1 pau de canela;
• ½ colher de café de baunilha em pó opcional;·

Toppings opcionais:

• Amêndoas laminadas;
• 1 colher de sopa de xarope de ácer ou outro.

Preparação:

1. Numa tigela junta o amido de milho com um pouco de leite vegetal. Mistura muito bem até o amido de milho estar todo dissolvido.
2. Num tacho junta o restante leite vegetal, o adoçante, a casca de limão, o pau de canela, a baunilha em pó, o amido de milho dissolvido e a curcuma. Aquece em lume médio.
3. Mexe a mistura constantemente até o leite ferver e engrossar.
4. Transfere a mistura para tacinhas e deixa arrefecer antes de levares ao frigorífico.
5. Numa frigideira aquece as amêndoas laminadas e quando começarem a dourar junta o xarope de acer e envolve tudo muito bem. Apaga o lume.
6. Transfere as amêndoas para um prato e deixa arrefecer completamente. Elas vão ficar caramelizadas à medida que arrefecem.
7. Guarnece cada tacinha de leite creme com as amêndoas e devora! 

Receita: Made by Choices
 

Rosca de abóbora e chocolate

Ingredientes:
Massa:

• 2 colheres de chá de fermento de padeiro/biológico fresco;
• 1 chávena (240ml) de bebida de soja, arroz, aveia ou amêndoa;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• ¼ colher de chá de sal marinho;
• Raspa de meia laranja;
• 2 colheres de sopa de açúcar, xarope de arroz ou melaço;
• ½ chávena (120g) de puré de abóbora;
• 3 chávenas (345g) de farinha integral;
• 1 colher de chá de canela;
• 80g de chocolate negro picado;
• 80g de avelãs, nozes ou amêndoas picadas.

Recheio de chocolate, figo e nozes:

• ½ chávena (75g) de figos secos;
• ½ chávena (120g) de puré de abóbora;
• 1 a 2 colheres de sopa de água;
• 3 a 4 colheres de sopa de cacau;
• ½ colher de chá de extracto de baunilha – opcional. 

Preparação:

1. Numa taça pequena, aquece ligeiramente no microondas a bebida vegetal. Assim que o líquido estiver morno, coloca o fermento, e deixa-o activar durante 10 minutos. Posteriormente, transfere para uma taça grande, e adiciona 2 colheres de sopa de açúcar/xarope, 2 colheres de sopa de azeite, a raspa de laranja, o puré de abóbora, o sal, a canela, e mexe. Adiciona a farinha, ½ chávena de cada vez, mexendo sempre. Assim que se tornar mais difícil mexer a massa com uma colher, transfere para uma superfície enfarinhada, e amassa-a, até formar uma bola de massa elástica.
2. Coloqca a bola de massa numa taça grande, cobre com película aderente e coloca num local morno para levedar durante 45 minutos a 1 hora (ou até a massa duplicar de tamanho). Entretanto, prepara o recheio.
3. Depois da massa estar devidamente fermentada, coloca-a numa superfície enfarinhada, e estende-a com um rolo, até formar um rectângulo fino (com cerca de ½-1 centímetro de altura). Cobre a massa estendida com o recheio, e espalha o chocolate e os frutos gordos cortados em pedacinhos.
4. De um lado do retângulo, enrola a massa, e corta o rolo longitudinalmente, de forma a obter 2 metades. Cruza sucessivamente as duas metades, fazendo uma trança, de forma a garantir que a face cortada fica voltada para cima. Transfere a trança para uma forma com papel vegetal, e, por fim, una as duas extremidades.
5. Aquece o forno a 180ºC. A massa pode repousar mais alguns minutos, enquanto o forno aquece. Assim que o forno estiver quente, coloca a rosca, e deixa cozer durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até estar dourada e com uma crosta crocante. Deixa arrefecer 10 minutos antes de servires.
6. Recheio: Coloca os figos no processador de alimentos, juntamente com o puré de abóbora, canela, baunilha, cacau e água. Tritura até obter um creme suave.

Receita: Compassionate cuisine
 

Bolo de frutas de natal

Ingredientes:

• 1 e 1/2 chávena de sumo de laranja (cerca de 3 laranjas);
• 1/3 chávena de damascos secos, aos pedaços;
• 1/2 chávena de passas;
• 1/2 chávena de arandos vermelhos secos;
• 1/2 chávena de maple syrup ou xarope de agave;
• 1/3 chávena de óleo de girassol;
• Raspa de 1 limão;
• 1 colher de sopa de linhaça moída;
• 1/2 colher de sobremesa de vinagre de cidra;
• 1 chávena de farinha com fermento;
• 1/2 chávena de farinha integral;
• 2 colheres de sobremesa de fermento em pó;
• 1 colher de sobremesa de canela em pó;
• 1/3 colher de sobremesa de gengibre em pó;
• 1/2 colher de sobremesa de sal;
• 1/3 cháv. de nozes, 1/3 cháv. de amêndoas e 1/3 cháv. de avelãs).

Preparação:

1. Coloca o sumo de laranja, os damascos, as passas e os arandos num púcaro e leva ao lume até levantar fervura. Retira do lume, tapa e reserva durante 10 minutos.
2. Mistura numa tigela o maple syrup, o óleo, a raspa de limão, a linhaça e o vinagre.
3. Adiciona a esta mistura o sumo de laranja com os frutos.
4. Noutra tigela coloca as farinhas, o fermento, a canela, o gengibre, o sal e os frutos secos.
5. Junta aos secos a mistura líquida e envolve bem.
6. Transfere para uma forma de bolo pequena, ou uma forma de bolo inglês.
7. Leva ao forno a 180ºC, 40-45 minutos. 

Receita: Not guilty pleasure
 

Arroz Doce

Ingredientes:

• 1 limão, casca;
• 1 litro bebida vegetal (amêndoa, arroz, soja, aveia, ...);
• 130 g de arroz;
• 1 pau de canela;
• ¼ colher flor de sal ou sal marinho;
• 100 g açúcar amarelo;
• Canela em pó, a gosto.

Preparação:

1. Coloca a bebida vegetal numa panela grande e junta o arroz.
2. Adiciona o pau de canela e a casca de limão (que pode ser picada).
3. Deixa levantar fervura e baixa a temperatura, mexendo frequentemente.
4. Quando o arroz estiver quase cozido, prepara a calda de açúcar.
5. Coloca o açúcar num recipiente e junta um pouco da bebida vegetal do arroz. Mistura bem até ficar cremoso.
6. Verte a calda de açúcar sobre o arroz e envolve bem.
7. Deixa cozer até o arroz ficar completamente cozido e pelo menos levantar fervura uma vez.
8. Deita num recipiente grande ou em taças individuais.
9. Quando estiver frio polvilha com canela em pó. 

Receita: Veggitable


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