As Receitas da Anita Healthy 15Set

Muffins de Batata Doce

A batata doce é um alimento super saudável e com um baixo índice glicémico. Apesar de ser vista como um acompanhamento de refeição principal, pode ser usada nas mais variadas receitas. Hoje trago-vos uns muffins cujo ingrediente chave é este alimento poderoso! Experimentamos estes muffins de batata doce?
 

Muffins de Batata Doce

(serve 6)

Ingredientes: 

• 2 ovos;
• 3 claras;
• 250 g de batata doce cozida e escorrida;
• 2 c. sopa de quark ou iogurte grego ligeiro;
• 1 scoop de proteína whey de chocolate*;
• 1 c. chá de cacau magro em pó;
• 1 c. café de fermento;
• Adoçante a gosto;

Topping de iogurte:

• Quark ou iogurte grego ligeiro batido com adoçante e um pouco de goma xantana;
• Pepitas de chocolate magro;

Topping de chocolate:

• 1 scoop de proteína whey de chocolate*;
• 3 c. sopa de quark ou iogurte grego ligeiro;
• 1 c. chá de cacau magro em pó;
• 1 c. café de goma xantana (opcional);

*pode substituir a proteína whey por 2 c. sopa de cacau magro em pó 1 c. sopa de stevia. 
 
Preparação: 

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Com a varinha mágica ou liquidificador, esmagar a batata doce até obter um puré.
3. Adicionar a proteína whey, os ovos e as claras, triturando tudo.
4. Acrescentar o quark, o cacau magro em pó e o fermento.
5. Acrescentar o adoçante e dividir a massa por 6 formas de muffins.
6. Levar ao forno cerca de 30 minutos.
7. Para os toppings: misturar todos os ingredientes e servir por cima dos muffins, quando estes tiverem arrefecido.

 

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