Receitas 29Set

Saladas Reconfortantes para o Outono

O outono chegou ainda disfarçado de verão. A temperatura passa a ser mais amena e as noites mais frias. Mas isso não invalida que possamos alterar a ementa no que diz respeito às saladas. Estas saladas reconfortantes para o outono, apesar de mornas, fazem uma boa transição entre a estação mais quente e a da queda da folha.
 
Quem disse que as saladas têm de ser só de alface e tomate? Há várias combinações possíveis que o limite fica onde a nossa imaginação consegue ir. Frescas, com texturas diferentes e sabores que se complementam. Vamos experimentar? 
 

Saladas Reconfortantes para o Outono

Salada Morna de Abóbora Assada e Queijo de Cabra

Ingredientes:

• ½ abóbora;
• Sal e pimenta q.b.;
• Azeite q.b.;
• 2 chávenas de folhas de espinafres;
• ½ cebola roxa laminada;
• Vinagre balsâmico;
• 100 g de queijo chèvre;
• Orégãos;

Preparação:

1. Pré-aquece o forno a 200ºC. Forra um tabuleiro de forno com papel vegetal. Lava ½ abóbora Kokkaido, retira as sementes e corta em fatias finas. Leva ao tabuleiro de forno, rega com um fio de azeite e tempera com sal e pimenta preta moída na hora.
2. Leva 30 minutos ao forno pré-aquecido ou até a abóbora estar macia e cozinhada.
3. Num prato de servir, dispõe as folhas de espinafre e a cebola roxa laminada.
4. Tempera com sal, azeite e vinagre balsâmico. Junta a abóbora assada e esfarela de queijo chèvre. Tempera com orégãos e serve de imediato.

 
Fonte: Mesa Corrida
 

Salada Quente de Queijo de Cabra e Espinafres

Ingredientes:

• 300 g de queijo de cabra;
• 4 fatias das baguetes;
• 8 fatias de bacon;
• 1 colher de sopa de mel;
• Sumo de 1 limão;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de pinhões;
• Sal e pimenta q.b.;
• Espinafres q.b. 

Preparação:

1. Corta 300 g de queijo de cabra em 4 fatias iguais. Tosta, por 3 minutos, as fatias no grelhador do forno previamente aquecido a 180 ºC. Tosta as fatias das baguetes durante cerca de 1 minuto de cada lado, ou até ficarem com um castanho bonito. Frita as fatias de bacon numa frigideira até ficar estaladiço; escorre sobre papel de cozinha.
2. Entretanto, mistura 1 colher de sopa de mel com o sumo de 1 limão, 3 colheres de sopa de azeite virgem extra e 2 colheres de sopa de pinhões. Tempera a gosto com sal e pimenta.
3. Dispoõe os espinafres em cada um dos pratos, depois junta o bacon e uma fatia de baguete tostada. Coloca o queijo quente e tostado sobre a baguete, salpica com o molho e serve imediatamente.

 
Fonte: Vogais
 

Salada Morna de Quinoa, Beterraba e Feta

Ingredientes: 

• 4 beterrabas pequenas, descascadas e cortadas em gomos;
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• 1 colher de sopa de azeite virgem;
• Sal marinho, para temperar;
• 3 punhados de rúcula;
• 2 chávenas de quinoa vermelha, cozida;
• 1 chávena de edamame cozido, ou feijão de soja;
• ½ chávena de queijo feta, esfarelado;
• 3 talos de cebolinho de rama, em fatias;
• ½ romã, arranjada;
• Rebentos de agrião, opcional;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• 1 colher de chá de mostarda de Dijon;
• ½ colher de café de sal marinho;
• 2 colheres de sopa de azeite virgem; 

Preparação:

1. Pré-aquece o forno a 180ºc.
2. Coze o edamame durante 2-3 minutos.
3. Leva os gomos de beterraba ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, temperados com vinagre balsâmico, azeite e sal. Demorará cerca de 50 minutos. Quando a beterraba estiver cozida, desliga o forno, junta 2 punhados de rúcula ao tabuleiro e deixa "murchar" no forno desligado durante cerca de 5 minutos.
4. Enquanto isso, prepara o tempero da salada, juntando a mostarda, o sumo de limão, o sal e o azeite numa tacinha (últimos 4 ingredientes)
5. Por fim, junta todos ingredientes numa saladeira ou numa travessa e rega com o tempero. 

 
Fonte: Lemonaid
 

Assado de Couves Bruxelas, Batatinhas e Maçã 

Ingredientes:

• 300 g couves bruxelas;
• 200 g batatas pequenas para assar;
• 1 maçã;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de azeite virgem;
• 1 colher de sopa de geleia de agave (opcional);
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico (opcional);
• 1 pitada de flor de sal (opcional); 

Preparação:

1. Pré-aquece o forno a 200 ªC. 
2. Lava bem as couves Bruxelas e as batatas e cortá-as em quartos para um recipiente de forno.
3. Lava bem a maçã, descaroça-a e corta-a em pedaços grosseiros. Adiciona-os ao recipiente anterior.
4. Esmaga os dentes de alho dentro da casca e adiciona-os à mistura anterior.
5. Tempera com o azeite virgem, o vinagre balsâmico, a geleia de agave e uma pitada de flor de sal. Mexe para revestir e coloca no forno para assar durante cerca de 35-40 minutos, mexendo a meio.
6. Quando as batatinhas estiverem tenras e as couves bruxelas estiverem caramelizadas, retira do forno e serve.

 
Fonte: Just Natural Please
 

Feijão-verde com Grão e Batata Assada com Vinagrete de Mostarda

Ingredientes:

• 270 g de grão-de-bico cozido (1 lata pequena);
• Uma mão cheia de feijão verde;
• 30 g de amêndoas (inteiras partidas ou laminadas);
• 10 g de salsa fresca, picada;
• 150 g de batata branca pequena;
• 1 colher de chá de azeite;
• 1 colher de chá de tomilho seco;
• Uma pitada de sal e pimenta preta a gosto;

Molho de mostarda:

• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de chá de xarope de arroz;
• 2 colheres de chá de sopa de mostarda Dijon;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• Sal a gosto e pimenta preta;

Preparação:

1. Lave as batatas, e corte-as em metade ou quartos. Tempera com azeite, tomilho seco, sal e pimenta preta. Depois de bem envolvidas nos condimentos, coloca num tabuleiro com papel vegetal e leva ao forno a 180ºC durante 25-30 minutos.
2. Aquece numa panela cerca de 1 L de água, com ¼ colher de chá de sal. Assim que começar a ferver, coloca o feijão-verde, e deixa cozer cerca de 4 minutos. O feijão deve manter a cor viva, deve estar tenro, mas ligeiramente crocante. Escorre a água de cozimento.
3. Para preparar o vinagrete, mistura o azeite, xarope (opcional), mostarda, limão, sal e pimenta preta até obter uma emulsão.
4. Tosta ligeiramente as amêndoas numa frigideira (sem óleo) durante alguns minutos, mexendo frequentemente, até ligeiramente douradas.
5. Por fim, envolve a rúcula, o grão-de-bico, o feijão-verde cozido, as batatas, a salsa fresca picada e tempera com o vinagrete. Serve numa travessa ou numa taça e guarnece com as amêndoas laminadas, e mais ervas aromáticas a gosto. 

Fonte: Compassionate Cuisine

Salada Quente de Legumes Assados com Queijo de Cabra

Ingredientes:

• 200 g de pimentos;
• 1 beringela em cubos;
• Azeite;
• 2 dentes de alho;
• Pimenta q.b.;
• 1 queijo de cabra;
• 4 folhas de manjericão;

 
Preparação:

1. Corta os pimentos em tiras e 1 beringela em cubos com 1,5 cm. Verte um fio generoso de azeite no fundo de uma assadeira. Junta os dentes de alho com casca, ligeiramente esmagados. Coloca por cima os vegetais, tempera com um pouco de sal grosso e pimenta recém-moída. Leva ao forno pré aquecido nos 200º C durante cerca de 35 minutos. Retira do forno e deixa arrefecer ligeiramente.
2. Desfaz 1 queijo de cabra curado com as mãos para cima dos legumes. Faz o mesmo com 4 folhas de manjericão. Rega novamente com um fio de azeite e desfruta.

Fonte: Faz e Come
 

Salada de Arroz Negro e Frango

Ingredientes:

• 1 peito de frango grelhado;
• Arroz negro (já cozinhado);
• Espinafres baby (1 ou 2 mãos cheias);
• Queijo de cabra;
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem;
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
• 1 colher de chá de sementes de chia;

 
Preparação:

1. Corta o frango em pedaços e aquece ligeiramente juntamente com o arroz numa frigideira. Coloca a mistura numa taça e mistura com os espinafres crus. Adiciona o queijo e mistura. Serve de imediato com as sementes de chia, o vinagre e o azeite. 

 
Fonte: Eat Love