Receitas 04Jan

Torta de Roupa Velha (para fazer com as sobras da Consoada)


O Natal está a chegar! O que vais comer na consoada? O tradicional Bacalhau? Então a Torta de Roupa Velha é a receita ideal para ti! O Lemonaid sugere-te um prato clássico do Natal que tem a função de aproveitar o que sobra da consoada.


Torta de Roupa Velha

Ingredientes:
Para a massa:
  • 6 ovos;
  • 1 chávena de bacalhau cozido lascado;
  • 1 colher de sopa de farinha de grão;
  • Sal marinho e pimenta preta do moinho, a gosto;
Para o recheio:
  • 1 chávena de grelos, couve ou outros verdes cozidos;
  • 2 cenouras cozidas;
  • 1 chávena de bacalhau cozido lascado;
Para o béchamel:
  • 5 colheres de sopa de azeite;
  • 5 colheres de sopa de farinha de grão;
  • 2 chávenas de leite de arroz, ou outro;
  • 1 colher de chá de sal marinho;
  • Pimenta preta do moinho, a gosto;
  • Noz moscada, a gosto;
  • 2 colheres de salsa picada, para servir;
Preparação:
  1. Começa por fazer o béchamel aquecendo, num tachinho, o azeite. Adiciona a farinha de grão e mexe muito bem com a vara de arames. Vai vertendo o leite aos poucos e mexendo bem antes de adicionar outra vez. Tempera com sal, pimenta do moinho e noz moscada. Deixa que o molho comece a fervilhar, deixa que ferva por 5 minutos e desliga. Reserva.
  2. Pré-aquece o forno a 180ºC. Forra um tabuleiro de forno com papel vegetal e unta-o com ghee (ou manteiga).
  3. Em duas taças, separa as claras das gemas. Tritura as gemas com 1 chávena de bacalhau até teres uma mistura fofa e esbranquiçada. Tempera com sal e pimenta e adiciona 1 colher de sopa de farinha de grão. Na outra taça, bate as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo. Incorpora as claras na mistura de gemas e bacalhau, envolve gentilmente até teres uma mistura alta, fofa e homogénea.
  4. Transfere este preparado para o tabuleiro, espalha-o bem e uniformemente. Leva ao forno durante 10 minutos ou até a superfície estar dourada. Entretanto, corta a cenoura em pedacinhos, assim como os grelos.
  5. Vira a massa cozida para cima  de uma folha de papel vegetal e solta a folha que forrava o tabuleiro. Espalha algumas colheres de "molho beige" e coloca, em camadas, os grelos, a cenoura e o restante bacalhau. Com a ajuda do papel, enrola começando pelo lado mais curto. Aperta bem o rolo com o papel vegetal e, se for necessário para prender, embrulha em película aderente.
  6. Para servir, coloca a torta num prato bonito. Aquece o béchamel e adiciona a salsa picada. Rega a torta com o molho e está pronta. Bom apetite!
                                   torta de roupa velha 



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