Receitas 09Jan

Bolo com cobertura de mousse de chocolate

Alerta chocoholics: Este bolo com cobertura de mousse de chocolate é delicioso e podes comer sem peso na consciência! A sugestão é do blogue Compassionate Cuisine. Vamos cozinhar?
 

Bolo com cobertura de mousse de chocolate

Massa do bolo:

• 1 e 1/2 chávena (210 g) de farinha de trigo T55;
• 6 colheres de sopa (30 g) de cacau em pó;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• Uma pitada de sal;
• 1/2 chávena e 2 colheres de sopa (110 g) de açúcar;
• 1/3 chávena (80 ml) de óleo;
• 3/4 chávena (180 ml) de bebida vegetal;
• 1/4 de chávena (60 ml) de vinho do Porto (ou 1/4 de chávena de bebida vegetal);
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra;

Cobertura:

• 180 g de chocolate para culinária, com teor de 70% de cacau;
• 200 ml de leite de coco;

Para decorar:

• 125 g de framboesas;
• 20 g de chocolate derretido;
• 1/4 chávena (120 g) de avelãs tostadas.

Preparação:

1. Prepara a cobertura: começa por aquecer o leite de coco em lume brando numa panela pequena. Desliga o lume e junta o chocolate picado. Envolve e deixa arrefecer no frigorífico, até o chocolate ficar firme. Assim que este estiver bastante duro, bate com a batedeira elétrica até obteres um creme suave. Reserva no frigorífico.
2. Para fazer a massa do bolo, mistura, numa taça, a farinha, o cacau, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Noutra taça, mistura o óleo, a bebida vegetal e o vinho do Porto. Envolve a mistura líquida no preparado seco. Junta o vinagre e mexe rapidamente. Verte a massa numa forma circular com 22 a 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leva ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos.
3. Retira o bolo do forno e deixa arrefecer na forma durante alguns minutos. Transfere para um prato e barra a cobertura de mousse de chocolate. Decora com o chocolate derretido, as framboesas, e as avelãs grosseiramente picadas.