Receitas 08Nov

5 receitas saudáveis (e proteicas) com tofu

Usar tofu não é assim tão complicado como parece! Estas receitas saudáveis com tofu são simples de fazer, como também deliciosas e reconfortantes!

5 receitas saudáveis (e proteicas) com tofu

Salteado de Tofu, Brócolos e Cenoura

Ingredientes:

• 250 g de tofu firme;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de gengibre;
• 1 cenoura;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• 1 colher de chá de açúcar – opcional;
• 1/4 de chávena (60 mL) de água ou caldo de legumes caseiro;
• ½ colher de chá de amido de milho (dissolvido na água ou caldo) – opcional;
• 2 colheres de sopa de coentros frescos, picados;
• 2 colheres de sopa de castanhas de caju tostadas, picadas;
• Sal e pimenta preta, a gosto;
• Arroz agulha, basmati, ou integral, cozido, para acompanhar. 

Preparação:

1. Escorre bem o tofu e corta-o em cubos ou em tiras finas, de 1 cm de grossura.
2. Pica o alho e o gengibre, e corta a cenoura em juliana e separa o ramo de brócolo em raminhos. Aproveita o caule do brócolo e descasca-o e corta-o também em juliana.
3. Aquece 1 colher de sopa de azeite num wok ou numa frigideira larga, preferencialmente antiaderente, e salteia o tofu durante cerca de 3 minutos, até ficar dourado. Tempera com uma pitada de sal e pimenta preta. Assim que as faces estiverem douradas, retira do lume e reserve.
4. No mesmo wok ou frigideira aquece 1 colher de sopa de azeite e junta o alho, o gengibre, a cenoura e os brócolos. Salteia durante cerca de 6 a 8 minutos em lume médio-alto. Junta o molho de soja, o sumo de limão, o açúcar, a água (ou caldo de legumes) com o amido dissolvido e o tofu. Envolve tudo, e salteia durante 1 a 2 minutos até o molho engrossar. Retifica os temperos e adiciona os coentros e as castanhas de caju tostadas.
5. Serve imediatamente, acompanhado de arroz.

 
Receita: Compassionate Cuisine
 

Tofu com cogumelos à brás

Ingredientes:

• 500 g de batata para assar (ou batata doce);
• 250 g de tofu firme;
• 120 g de cogumelos;
• 1 alho-francês (a parte branca);
• 1 cebola pequena;
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco;
• Coentros picados;
• Azeitonas pretas;
• 1 colher de sopa de tamari (molho de soja sem glúten);
• Curcuma em pó;
• Alho em pó;
• Pimenta preta;
• Noz-moscada.

Preparação:

1. Lava muito bem as batatas e seca com um pano.
2. Com uma mandolina corta a batata em palitos finos.
3. Tempera os palitos de batata com alho em pó, pimenta preta, noz-moscada, curcuma em pó e um fio de azeite.
4. Dispõe os palitos num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Leva ao forno a 180ºC por 30 minutos (mexe a cada 10 minutos para não queimar).
6. Num tacho salteia a cebola cortada em rodelas com um fio de azeite até alourar.
7. Junta o alho francês cortado em rodelas finas e deixa refogar por 1 minuto.
8. Pica os cogumelos e junta ao refogado. Deixa cozer por 3 a 4 minutos (até reduzirem o volume).
9. Com um garfo esmaga o tofu e junta aos cogumelos.
10. Tempera com molho de soja, pimenta preta, noz-moscada e curcuma em pó.
11. Envolve tudo muito bem e apaga o lume.
12. Junta as batatas e envolve.
13. Por fim pica os coentros e envolve.
14. Decora com azeitonas pretas. 

Receita: Made by Choices
 

Hambúrgueres de tofu e espinafres

Ingredientes:

• 300g de folhas de espinafres;
• 1 cebola pequena picada;
• 1 dente de alho picado;
• 200g de tofu;
• 1/4 de chávena de chá de pão ralado ( sem glúten);
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó;
• 1 colher de chá de azeite;
• 1 colher de sobremesa de ketchup;
• Coentros picados (opcional);
• Sal;
• Pimenta moída. 

Preparação:

1. Ferve os espinafres durante  5 minutos. Escorre-os bem, retirando a maior quantidade de água que conseguires.
2. Esfarela o tofu com um garfo ou numa picadora e junta-lhe o alho e a cebola picados, o azeite, o gengibre e o ketchup. Acrescenta as folhas dos espinafres bem escorridas. Tempera com sal e pimenta. Amassa bem com as mãos.
3. Faz pequenas bolinhas e dá-lhes a forma de hambúrgueres.
4. Aquece um pouco de azeite numa frigideira anti aderente e cozinha os hambúrgueres durante 2 minutos de cada lado.

Receita: Nem acredito que é saudável

Tofu com natas 

Ingredientes:

• 1 cebola bem grande, às rodelas fininhas;
• 1 dente de alho bem grande, picado;
• 1 folha de louro grande;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 300g de tofu;
• 1 cenoura grande ralada, ou 3 médias;
• 1 pacote de batata frita palha;
• Sal e pimenta q.b.;
• Pão ralado q.b.

Para o molho branco:

• 500ml de leite de soja sem açúcar;
• 200ml de natas de soja;
• 2 colheres de sopa bem cheias de farinha sem fermento;
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena. 

Preparação:

1. Num tacho grande coloca a cebola, o alho, o louro e o azeite e deixa amolecer em lume baixo.
2. Enquanto a cebola vai amolecendo, prepara o tofu: enxuga o excesso de água com papel de cozinha e corta em formato de palitos, pequenos e fininhos.
3. Acrescenta o tofu ao tacho, envolve bem, tempera com uma pitada de sal e pimenta e deixa apurar os sabores.
4. Entretanto, rala a cenoura.
5. Junta a cenoura ralada ao tofu, envolve e deixa amolecer.
6. Adiciona as batatas fritas, envolve bem, deixa amolecer um pouco e reserva.
7. Prepara o molho: num tacho mistura o leite com as duas farinhas, dissolve bem (com uma vara de arames é mais fácil) e leva a lume médio-baixo.
8. Mexe continuadamente para não pegar nem formar grumos.
9. Quando estiver a engrossar, passados uns minutos, junta as natas e deixa ao lume mais 1 minuto, mexendo sempre sem parar.
10. Junta o molho preparado à mistura de tofu.
11. Envolve bem, rectifica os temperos e transfere para uma travessa de forno.
12. Coloca pão ralado por cima.
13. Leva ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos. 

Receita: Not Guilty Pleasure
 

Caril de grão e tofu

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• Pimenta, piri-piri, açafrão q.b.;
• 1 lata de leite de coco;
• Um naco de tofu;
• 1 lata de grão de bico;
• 1 cenoura;
• 1 courgete;
• Meia colher de chá de gengibre em pó. 

Preparação: 

1. Faz-se um refogado com a cebola e o alho. Em seguida corta-se a cenoura e a courgete às rodelas ou então rala-se. Faz-se o mesmo com o tofu. Escorre-se a água do grão-de-bico caso seja enlatado, ou coze-se caso não seja.
2. O tofu deixa-se a temperar/demolhar uns minutos com o leite de coco. 
3. Os legumes vão para a panela cerca de 10/15 minutos, a panela que estava com o refogado. Adicionam-se os condimentos. 
4. Quando os legumes estiverem quase cozinhados junta-se o grão, o tofu, o açafrão e o leite de coco.
5. Cozinha mais uns 5 minutos. No final basta adicionar o gengibre em pó. 

Receita: Go Carol

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