Receitas 25Out

4 receitas com seitan para substituir carne

O seitan é uma excelente alternativa à carne e tanto pode ser grelhado, como assado, estufado ou cozido. Se és novo nestas andanças, estas 4 receitas com seitan podem inspirar-te a apreciar um dos ingredientes proteicos com menor teor de gordura que existe.
 

4 receitas com seitan para substituir carne

Lasanha de seitan

Ingredientes:

• 500 g de massa de espinafres;
• 1 kg de seitan picado;

Molho de tomate:

• 0,5 kg de cebolas;
• 4 dentes de alho;
• 0,5 l de polpa de tomate;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 folha de louro;
• Sal a gosto;

Molho branco:

• 1 l de bebida de soja;
• 250 g de farinha maizena;
• 80 g de queijo parmesão;
• Noz moscada a gosto. 

Preparação:

1. Num tabuleiro de ir ao forno, vai pondo camadas sucessivas de molho de tomate, massa de espinafres, seitan picado, molho branco e queijo parmesão, sempre por esta ordem. Leva ao forno e deixa cozer a massa e gratinar o queijo.
2. Molho de tomate: Aquece o azeite e refoga a cebola, o alho e o louro. Depois junta o tomate e um pouco de água e deixa cozer. Quando estiver pronto, passa tudo pela varinha mágica.
3. Molho branco: Põe a bebida de soja a ferver com uma pitada de noz-moscada e sal. Desfaz a farinha maizena num pouco de leite frio, junta-a ao restante preparado e deixa cozer. 

Receita: Celeiro
  

Caril de seitan

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 dente de alho, picado;
• ½ cebola, picada;
• 1 pedaço de gengibre (do tamanho da ponta de um polegar), picado;
• ½ colher de chá de coentros em pó;
• ¼ colher de chá de cravinho em pó;
• 4 sementes de cardamomo;
• ½ colher de chá de açafrão da índias;
• ½ colher de chá de pimentão doce em pó;
• 1 iogurte de soja, sem açúcar adicionado;
• ½ chávena (120ml) de água;
• Uma pitada de sal;
• 250 g de seitan. 

Preparação:

1. Salteia o alho, gengibre e a cebola picada no azeite, até a cebola começar a amolecer. Junta as especiarias, o iogurte de soja, e água. Ajusta os temperos e tempera com sal. Se preferires, com uma varinha mágica ou liquidificador podes triturar o molho (sem o cardamomo), para o tornar mais cremoso.
2. Junta ao molho o seitan em cubos ou fatias, e coze durante 5 a 10 minutos em lume brando.
3. Serve o caril de seitan guarnecido com coentros frescos picados e sumo de lima, acompanhado de arroz integral e legumes à sua escolha. 

Receita: Compassionate Cuisine
  

Chili com seitan

Ingredientes:

• Azeite extra virgem q.b.;
• 1 cebola grande, picada;
• 2 dentes de alho, picados;
• 250 g de seitan;
• 2 cenouras, em rodelas finas;
• 1/2 pimento vermelho, às tiras;
• 6 tomates maduros, pelados e cortados em pedaços;
• 1 colher de sopa de polpa de tomate;
• 1 colher de chá de cominhos;
• 1 colher de chá de paprika;
• Orégãos, q.b.;
• 1 malagueta fresca, sem sementes, picada;
• 300 g de feijão encarnado, cozido;
• 1/2 (chávena) de milho;
• Molho de soja, q,b,;
• Pimenta preta moída na hora, a gosto;

Preparação:

1. Num processador de alimentos/picadora, pica o seitan. Reserva. Num tacho, salteia a cebola e o alho num fio de azeite, em lume médio alto.
2. Junta o seitan e tempera com os cominhos, a paprika, os orégãos, o molho de soja e a pimenta preta moída na hora. Adiciona a cenoura, o pimento e a malagueta, e salteia mais um pouco. Deixa o seitan absorver bem todos os sabores, mexendo ocasionalmente.
3. De seguida, junta o tomate e a polpa de tomate. Deixa cozinhar uns minutos.
4. Finalmente, junta o feijão encarnado, previamente cozido, e uma chávena de água, e deixa cozinhar lentamente, em lume médio baixo, até a cenoura estar cozida.
5. Antes de desligares o lume, acrescenta o milho e envolve tudo muito bem.
6. Serve com arroz integral polvilhado com sementes.

 
Receita: A Cozinha Verde
 

Seitan spicy

Ingredientes:

• 250 g de seitan;
• Molho de soja q.b.;
• Gengibre (em pó);
• Malaguetas vermelhas;
• 1 kg tomates bem maduros;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• Azeite bio q.b.;
• 1 colher de sopa de paprika e cominho em pó
• Massa integral (spaghetti ou fusili).

Preparação:

1. Corta o seitan em cubos pequenos ou tiras finas. Marina o seitan com gengibre em pó, molho de soja e limão.
2. Prepara o molho: Numa panela coloca azeite, cebola picada, alho, malagueta e gengibre, até libertarem bastante aroma. Mexe sem deixar tostar, apenas para perderem água. Adiciona os tomates também picados e os restantes condimentos. Numa outra panela, podes fritar o seitan, de preferência sem muito azeite. Se começar a colar ao fundo da panela, acrescenta fios de água, até que o seitan fique com uma cor mais dourada. Depois, junta o seitan ao molho que está a cozinhar, durante pelo menos 10 a 15 minutos. Terminar unindo todos os ingredientes.
3. A massa: Coze a massa com um pouco de sal e um fio de azeite. Quando estiver pronta acrescenta coentros ao molho e à cobertura. 

Receita: Voltar à Terra