Nutrição 17Jun

Dicionário para Ler Rótulos das Embalagens

A rotulagem nutricional é obrigatória e é uma forma de comunicar as características dos alimentos para os consumidores. Por isso, compreender as informações que estão no rótulo pode ajudar nas escolhas alimentares e, assim, manter uma alimentação mais saudável. Porém, e apesar de toda a informação que temos, não são todos os que conseguem ler e entender as informações descritas. Descobre agora o dicionário para ler rótulos das embalagens!

A legislação obriga que esteja descrito, de forma legível, o valor energético, o teor em proteína, lípidos, ácidos gordos saturados, hidratos de carbono, açúcar e sal. Todas as informações têm de ser expressas em 100 gramas ou 100 miligramas, podendo adicionalmente ser referidas por dose ou porção. Todas estas informações nutricionais são de extrema importância para a nossa saúde e bem-estar. Existem algumas falhas na sua interpretação. Vamos decifrá-las?
 

Dicionário para Ler Rótulos das Embalagens

 




Alegações nutricionais

Há milhares de produtos que se vendem no supermercado, porque são isentos, ou de açúcar, sal, ou de gordura. Ou pelo menos é isso que a embalagem dá a entender. Infelizmente o que muitas pessoas não sabem é que, quando há ausência de um ingrediente, há aumento de outro, para o sabor continuar a ser guloso. Algumas alegações são: “Baixo valor energético”, “Fonte de …”, “Natural”, “Magro” e “Light".
 

Valor energético

O valor energético corresponde às calorias. Podemos encontrar esta referência nos rótulos como “kcal”, que significa, “quilocalorias”, ou “kJ”, que significa quilojoules. Este valor costuma aparecer no rótulo no cimo da tabela nutricional, onde estão indicadas as quantidades de outros nutrientes.
 

Açúcar

É possível que muitas vezes tenhas comprado um produto convencido de que ele não tinha açúcar, porque não viste esta palavra no rótulo. Más notícias! O açúcar vem camuflado com vários nomes. Qualquer designação terminada em “ose” é um açúcar, por exemplo: sacorose, glicose, maltose, frutose, dextrose e xarope. O mel também é considerado um açúcar.
 

Gordura

Existem diferentes tipos de gordura, mas as saturadas merecem mais atenção pelo impacto negativo que têm no aumento dos níveis de colesterol. As gorduras totais são altamente energéticas. Esses compostos auxiliam no transporte das vitaminas A, D, E e K. Mas atenção, o consumo deve ser moderado. As gorduras totais representam a soma de todos os tipos de gorduras, ou seja, as poliinsaturadas, monoinsaturadas, saturadas e trans.

As gorduras saturadas são aquelas encontradas essencialmente em produtos de origem animal, como carnes, queijos, pele de frango, leite integral, requeijão e manteiga, entre outros. A ingestão excessiva deste tipo de gordura aumenta o risco de doenças cardiovasculares.

 As gorduras trans, também chamadas de ácidos graxos trans, estão presentes principalmente em produtos industrializados, que levam gorduras vegetais hidrogenadas na preparação. Salgados, bolachas e margarinas são bons exemplos.
 

Sal

Nos rótulos de embalagem, as designações dadas ao sal, além de “sal”, podem ter terminologias como “sódio”, “sódico”. Alguns exemplos são: “Cloreto de sódio”, “Bicarbonato de Sódio”, “Propionato de sódio”…
 

Aditivos

Sabes o que significa o “E” nos rótulos? Pois bem, são aditivos. São nutrientes adicionados intencionalmente aos alimentos com o objetivo de os conservar ou melhorar as suas características. Alguns aditivos são seguros para a saúde, devido a terem quantidades bem definidas para quem não sejam prejudiciais, como os corantes, conservantes, antioxidantes, edulcorantes e acidificantes. Alguns dos aditivos prejudiciais à saúde são: nitratos, sulfitos, galactos e eritrosina.



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