Receitas 08Nov

5 receitas saudáveis (e proteicas) com tofu


Usar tofu não é assim tão complicado como parece! Estas receitas saudáveis com tofu são simples de fazer, como também deliciosas e reconfortantes!


5 receitas saudáveis (e proteicas) com tofu


Salteado de Tofu, Brócolos e Cenoura

5 receitas saudáveis (e proteicas) com tofu

Ingredientes:
  • 250 g de tofu firme;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de gengibre;
  • 1 cenoura;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de molho de soja;
  • 1 colher de sopa de sumo de limão;
  • 1 colher de chá de açúcar – opcional;
  • 1/4 de chávena (60 mL) de água ou caldo de legumes caseiro;
  • ½ colher de chá de amido de milho (dissolvido na água ou caldo) – opcional;
  • 2 colheres de sopa de coentros frescos, picados;
  • 2 colheres de sopa de castanhas de caju tostadas, picadas;
  • Sal e pimenta preta, a gosto;
  • Arroz agulha, basmati, ou integral, cozido, para acompanhar. 
Preparação:
  1. Escorre bem o tofu e corta-o em cubos ou em tiras finas, de 1 cm de grossura.
  2. Pica o alho e o gengibre, e corta a cenoura em juliana e separa o ramo de brócolo em raminhos. Aproveita o caule do brócolo e descasca-o e corta-o também em juliana.
  3. Aquece 1 colher de sopa de azeite num wok ou numa frigideira larga, preferencialmente antiaderente, e salteia o tofu durante cerca de 3 minutos, até ficar dourado. Tempera com uma pitada de sal e pimenta preta. Assim que as faces estiverem douradas, retira do lume e reserve.
  4. No mesmo wok ou frigideira aquece 1 colher de sopa de azeite e junta o alho, o gengibre, a cenoura e os brócolos. Salteia durante cerca de 6 a 8 minutos em lume médio-alto. Junta o molho de soja, o sumo de limão, o açúcar, a água (ou caldo de legumes) com o amido dissolvido e o tofu. Envolve tudo, e salteia durante 1 a 2 minutos até o molho engrossar. Retifica os temperos e adiciona os coentros e as castanhas de caju tostadas.
  5. Serve imediatamente, acompanhado de arroz.
 
Receita: Compassionate Cuisine
 

Tofu com cogumelos à brás

5 receitas saudáveis (e proteicas) com tofu

Ingredientes:
  • 500 g de batata para assar (ou batata doce);
  • 250 g de tofu firme;
  • 120 g de cogumelos;
  • 1 alho-francês (a parte branca);
  • 1 cebola pequena;
  • 1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco;
  • Coentros picados;
  • Azeitonas pretas;
  • 1 colher de sopa de tamari (molho de soja sem glúten);
  • Curcuma em pó;
  • Alho em pó;
  • Pimenta preta;
  • Noz-moscada.
Preparação:
  1. Lava muito bem as batatas e seca com um pano.
  2. Com uma mandolina corta a batata em palitos finos.
  3. Tempera os palitos de batata com alho em pó, pimenta preta, noz-moscada, curcuma em pó e um fio de azeite.
  4. Dispõe os palitos num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  5. Leva ao forno a 180ºC por 30 minutos (mexe a cada 10 minutos para não queimar).
  6. Num tacho salteia a cebola cortada em rodelas com um fio de azeite até alourar.
  7. Junta o alho francês cortado em rodelas finas e deixa refogar por 1 minuto.
  8. Pica os cogumelos e junta ao refogado. Deixa cozer por 3 a 4 minutos (até reduzirem o volume).
  9. Com um garfo esmaga o tofu e junta aos cogumelos.
  10. Tempera com molho de soja, pimenta preta, noz-moscada e curcuma em pó.
  11. Envolve tudo muito bem e apaga o lume.
  12. Junta as batatas e envolve.
  13. Por fim pica os coentros e envolve.
  14. Decora com azeitonas pretas. 

Receita: Made by Choices
 

Hambúrgueres de tofu e espinafres

5 receitas saudáveis (e proteicas) com tofu

Ingredientes:
  • 300g de folhas de espinafres;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 200g de tofu;
  • 1/4 de chávena de chá de pão ralado ( sem glúten);
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó;
  • 1 colher de chá de azeite;
  • 1 colher de sobremesa de ketchup;
  • Coentros picados (opcional);
  • Sal;
  • Pimenta moída. 
Preparação:
  1. Ferve os espinafres durante  5 minutos. Escorre-os bem, retirando a maior quantidade de água que conseguires.
  2. Esfarela o tofu com um garfo ou numa picadora e junta-lhe o alho e a cebola picados, o azeite, o gengibre e o ketchup. Acrescenta as folhas dos espinafres bem escorridas. Tempera com sal e pimenta. Amassa bem com as mãos.
  3. Faz pequenas bolinhas e dá-lhes a forma de hambúrgueres.
  4. Aquece um pouco de azeite numa frigideira anti aderente e cozinha os hambúrgueres durante 2 minutos de cada lado.

Receita: Nem acredito que é saudável


Tofu com natas 

5 receitas saudáveis (e proteicas) com tofu

Ingredientes:
  • 1 cebola bem grande, às rodelas fininhas;
  • 1 dente de alho bem grande, picado;
  • 1 folha de louro grande;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 300g de tofu;
  • 1 cenoura grande ralada, ou 3 médias;
  • 1 pacote de batata frita palha;
  • Sal e pimenta q.b.;
  • Pão ralado q.b.
Para o molho branco:
  • 500ml de leite de soja sem açúcar;
  • 200ml de natas de soja;
  • 2 colheres de sopa bem cheias de farinha sem fermento;
  • 1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena. 
Preparação:
  1. Num tacho grande coloca a cebola, o alho, o louro e o azeite e deixa amolecer em lume baixo.
  2. Enquanto a cebola vai amolecendo, prepara o tofu: enxuga o excesso de água com papel de cozinha e corta em formato de palitos, pequenos e fininhos.
  3. Acrescenta o tofu ao tacho, envolve bem, tempera com uma pitada de sal e pimenta e deixa apurar os sabores.
  4. Entretanto, rala a cenoura.
  5. Junta a cenoura ralada ao tofu, envolve e deixa amolecer.
  6. Adiciona as batatas fritas, envolve bem, deixa amolecer um pouco e reserva.
  7. Prepara o molho: num tacho mistura o leite com as duas farinhas, dissolve bem (com uma vara de arames é mais fácil) e leva a lume médio-baixo.
  8. Mexe continuadamente para não pegar nem formar grumos.
  9. Quando estiver a engrossar, passados uns minutos, junta as natas e deixa ao lume mais 1 minuto, mexendo sempre sem parar.
  10. Junta o molho preparado à mistura de tofu.
  11. Envolve bem, rectifica os temperos e transfere para uma travessa de forno.
  12. Coloca pão ralado por cima.
  13. Leva ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos. 

Receita: Not Guilty Pleasure
 

Caril de grão e tofu

5 receitas saudáveis (e proteicas) com tofu

Ingredientes:
  • 1 cebola;
  • 1 dente de alho;
  • Pimenta, piri-piri, açafrão q.b.;
  • 1 lata de leite de coco;
  • Um naco de tofu;
  • 1 lata de grão de bico;
  • 1 cenoura;
  • 1 courgete;
  • Meia colher de chá de gengibre em pó. 
Preparação: 
  1. Faz-se um refogado com a cebola e o alho. Em seguida corta-se a cenoura e a courgete às rodelas ou então rala-se. Faz-se o mesmo com o tofu. Escorre-se a água do grão-de-bico caso seja enlatado, ou coze-se caso não seja.
  2. O tofu deixa-se a temperar/demolhar uns minutos com o leite de coco. 
  3. Os legumes vão para a panela cerca de 10/15 minutos, a panela que estava com o refogado. Adicionam-se os condimentos. 
  4. Quando os legumes estiverem quase cozinhados junta-se o grão, o tofu, o açafrão e o leite de coco.
  5. Cozinha mais uns 5 minutos. No final basta adicionar o gengibre em pó. 

Receita: Go Carol

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