Receitas 17Jan

5 hambúrgueres (sem carne) para fazer em casa

É daquelas pessoas que não resiste a um bom hambúrguer? A pensar nisso, e claro, na dieta, o Clube Fitness reuniu receitas criativas de hambúrgueres saudáveis para fazer em casa. Toma nota das sugestões de cinco bloggers portugueses de alimentação!
 

5 hambúrgueres (sem carne) para fazer em casa

Hambúrguer de Cogumelos Vegan

Ingredientes:

• 160 g de cogumelos frescos partidos em bocados (pesados já sem pele);
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 colheres de sopa de mostarda;
• ½ chávena de grão cozido;
• ½ chávena de chá de salsa;
• ½ chávena de linhaça (pode ser preciso mais);
• Pão ralado q.b;
• Sal;
• Pimenta.

Preparação:

1. Numa frigideira, salteia os cogumelos em bocados, a cebola picada e os dentes de alho. Tempera com sal e deixa cozinhar até os cogumelos ficarem macios e perderem a água.
2. Num processador de alimentes, pica o grão até ficar em pasta.
3. Junta o preparado dos cogumelos, a salsa, a mostarda e volta a picar.
4. Pouco a pouco junta a linhaça e pica novamente, vai acrescentando até teres uma pasta fácil de moldar.
5. Retifica o sal e a pimenta.
6. Faz bolinhas e passa-as por pão ralado, depois achata-as para dar o formato de hambúrguer.
7. Pré-aquece o forno a 200ºC e coloca os hambúrgueres num tabuleiro forrado com papel vegetal.
8. Leva ao forno até ficarem ligeiramente tostados por fora.
9. Se preferires podes cozinhá-los numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite.

Receita: Ele Cozinha, Ela Lava

Hambúrgueres de Feijão Preto

Ingredientes:

• 3 cups (480 g) de feijão preto cozido;
• 1 cebola grande picada;
• 2 dentes de alho esmagados;
• 1 pimento vermelho cortado em cubos pequenos;
• ½ cup (60 g) de farinha de arroz;
• 2 colheres de sopa de sementes de linhaça trituradas;
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco;
• Coentros picados;
• Temperos a gosto: sal marinho, pimenta preta, paprika, noz-moscada, cominhos.

Preparação:

1. Com um garfo ou varinha mágica tritura o feijão (grosseiramente). Reserva.
2. Numa frigideira derrete o óleo de coco e junta os dentes de alho esmagados. Deixa saltear para libertar o aroma.
3. Junta a cebola, mexe e deixa saltear até estar macio.
4. Junta o pimento cortado em cubos, envolve bem com a cebola e deixa saltear por alguns minutos em lume médio.
5. Junta o feijão triturado e envolve bem, junta todos os temperos a gosto e transfere a massa para uma taça de vidro.
6. Junta os coentros picados e deixa a massa arrefecer.
7. Junta a farinha e as sementes de linhaça trituradas e envolve tudo muito bem até soltar da mão.
8. Leva ao frigorífico por 1 a 2 horas antes de moldares os hambúrgueres.
9. Passado esse tempo molda os hambúrgueres e assa numa frigideira antiaderente por 2 a 3 minutos de cada lado.
10. Serve com uma salada: um molho de espinafres e agriões bem lavados, morangos cortados em cubos, cenoura ralada, abacate cortado em cubos e pistácios. Tempera com sumo de limão, azeite e serve com os hambúrgueres. 

Receita: Made by Choices
 

Hambúrgueres de Grão de Bico e Caril

Ingredientes:

• ¼ chávena (25 g) de aveia em flocos;
• 3 chávena (520 g) de grão de bico cozido (ou uma lata grande);
• 1 dente de alho;
• 1 colher de chá de caril em pó;
• 2 a 3 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de salsa picada. 

Preparação:

1. Num processador de alimentos reduz a aveia em flocos a farinha. Junta o grão, alho, e os outros temperos. Tritura novamente, até a mistura ficar homogénea. Forma 5 ou 6 hambúrgueres. Se não servires todos no mesmo dia, podes guardá-los no congelador, envolvidos em película aderente. Para cozinhar os hambúrgueres, aquece numa frigideira anti-anderente um fio de azeite e coloca os hambúrgueres, deixa fritar cerca de 3 minutos de um lado, e depois vira cuidadosamente, e frita do outro lado.
2. Coloca o hambúrguer de grão no pão, juntamente com folhas de alface, rodelas de cebola e pickles de pepino. 

Receita: Compassionate Cuisine
 

Hambúrgueres de Lentilhas e Batata Doce 

Ingredientes:

• 1 chávena de lentilhas vermelhas cruas;
• 2 batatas doces médias, descascadas;
• 1 colher de sobremesa de caril em pó;
• Coentros frescos picados, a gosto;
• Sal q.b.;
• Sementes de sésamo q.b. (opcional).

Preparação:

1. Lava bem as lentilhas e coze com água com um dente de alho (inteiro, apenas ligeiramente esmagado) e uma folha de louro, sem sal, durante uns 10-15min ou até estarem bem tenrinhas. Escorre muito bem e deixa arrefecer.
2. Corta as batatas em cubos e coze, de preferência a vapor, até ficarem molinhas. Reserva e deixa arrefecer.
3. Coloca as lentilhas e as batatas doces numa taça grande, esmaga com a ajuda de um garfo ou de um esmagador de batata e mistura bem.
4. Junta o caril em pó, o sal, os coentros picados e envolve bem.
5. Faz bolas de tamanho médio e achata em formato de hambúrguer. (Se a massa estiver muito húmida, porque as lentilhas ou batatas não secaram bem, podes juntar um pouco de pão ralado ou farinha de aveia para ajudar a secar).
6. Forra um tabuleiro com papel vegetal, coloca os hambúrgueres, salpica com sementes de sésamo, pressionando um pouco para que fiquem agarradas e leva ao forno a 180ºC, 15 minutos de cada lado.

Receita: Not Guilty Pleasure
 

Hambúrgueres de Beterraba, Cogumelos e Feijão

Ingredientes:

• ½ beterraba cozida;
• 180 g de cogumelos frescos;
• 260 g de feijão encarnado cozido (ou feijão preto, por exemplo);
• ½ cebola roxa picada;
• 6 colheres de sopa (35 g) linhaça em pó;
• 7 colheres de sopa (50 g) amêndoa moída ou farinha de amêndoa;
• Azeite, sal, pimenta, alho em pó e salsa picada – a gosto.

Preparação:

1. Salteia os cogumelos juntamente com a cebola roxa por cerca de 10 minutos.
2. Num triturador, coloca o feijão encarnado cozido, a beterraba cozida e os cogumelos já salteados com a cebola roxa (todos estes ingredientes devem estar arrefecidos e bem escorridos – é essencial que a mistura não contenha qualquer água) e pica por poucos segundos, de forma a ficares com uma pasta inconsistente.
3. Coloca tudo numa taça e envolve com os restantes ingredientes.
4. Forma os hambúrgueres e coloca-os num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel de alumínio e untado com azeite.
5. Coloca no forno a 180°C por cerca de 15-20 minutos. 

Receita: Frederica by Vanessa Martins