12Abr

Pão de centeio, alfarroba e nozes para um pequeno-almoço saudável

Ideal para o pequeno-almoço ou lanche, este pão saudável é fácil de fazer e não é inimigo da dieta. Uma sugestão do blogue Compassionate Cuisine, simplesmente ma-ra-vi-lho-sa!
 

Pão de centeio, alfarroba e nozes

• ¾ chávena (105 g) de farinha de centeio T70;
• ½ chávena (70 g) de farinha de alfarroba;
• ¾ chávena (105 g) de farinha de trigo T65 mais 1 ½ chávenas (210 g) de farinha de trigo T65;
• 240 mais 60 ml de água;
• 1 ½ colheres de chá (7 g) de fermento instantâneo;
• 1 ½ colheres de chá de sal;
• ½ colher de chá de erva-doce;
• 1 chávena (120 g) de nozes picadas.

1. Coloca ¾ chávena de farinha de trigo T65, a farinha de centeio, a farinha de alfarroba, o fermento, o sal e ½ colher de chá de erva-doce no processador de alimentos. Com o processador em movimento, junta uma chávena de água (240 ml). Coloca a massa numa taça, cobre com película aderente, e deixa fermentar durante pelo menos 6 horas (pode ser deixado a levedar durante a noite).
2. No processador de alimentos, coloca a massa fermentada e a restante farinha de trigo e tritura. Junta a água, 1 colher de sopa de cada vez, até se formar uma bola (cerca de 4 colheres de sopa de água), e posteriormente, as nozes partidas.
3. Deixa a massa fermentar pelo menos uma 1 hora e meia, numa taça, coberta com película aderente.
4. Coloca a massa numa forma de pão, previamente untada com azeite, e deixa fermentar pelo menos mais 1 hora.
5. Coloca a forma num forno pré-aquecido a 180°C, e coze durante cerca de 30 minutos, até o pão apresentar uma crosta crocante e dourada, ou até a temperatura interna do mesmo rondar os 105°C.