Aqui em casa, adoramos panquecas. Faço sempre quando tenho tempo de manhã. Mas esta versão é verdadeiramente deliciosa! Para esta semana temos panquecas de coco, banana e frutos vermelhos.
Panquecas de Coco, Banana e Frutos Vermelhos
Ingredientes:
20 gr de farinha de aveia;
10 gr de farinha de coco;
1 banana;
Frutos vermelhos (mirtilos e framboesa);
150 ml de claras;
Canela a gosto.
Preparação:
Bate as claras em castelo. Envolve as farinhas e a canela.
Esmaga a banana com um garfo à mistura anterior juntamente com os frutos vermelhos (a quantidade foi a olho).
Numa frigideira antiaderente ou untada com óleo de coco, cozinha as panquecas até estarem douradas e cozidas de ambos os lados.
Serve com fruta fresca, manteiga de frutos secos, chocolate...