Receitas 31Jan

O bolo de cenoura que não engorda!

Com este friozinho nada melhor que um bolo de cenoura sem glúten e lactose, feito em casa, acompanhado de um chá ou um cafezinho. A sugestão é da Ana Isabel Monteiro, autora do blogue Laranja-lima.
 

O bolo de cenoura que não engorda!

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de arroz integral;
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 pitada de sal rosa dos Himalaias;
• 4 ovos caseiros ou biológicos;
• ½ chávena de açúcar mascavado;
• ½ chávena e 1 colher de sopa de puré de maçã;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco e linhaça;
• 3 cenouras médias;

Para o ganache:

• 1 lata de leite de coco condensado;
• 40g de chocolate negro com mais de 80% de cacau;

Para decorar:

• Amores-perfeitos

Preparação:

1. Pré-aquece o forno a 175ºC.
2. Numa tigela grande, mistura os ingredientes secos, fazendo o mesmo com os húmidos, numa tigela à parte.
3. Envolve os ingredientes líquidos nos secos, usando uma vara de arames.
4. Entretanto, descasca e raspa as cenouras, misturando na massa anterior até estar bem envolvido.
5. Unta uma forma de bolo inglês com óleo de coco derretido e farinha de arroz integral.
6. Verte a massa para a forma e leva ao forno por 40-50 minutos, ou até o palito sair seco (se o interior ainda estiver húmido, mas já tiver uma crosta dourada por fora, coloca uma folha de alumínio por cima).
7. Retira do forno e deixar arrefece 5-10 minutos antes de desenformar.
8. Deixa arrefecer completamente numa grelha antes de cobrir com o ganache (cerca de 1 hora).
9. Prepara então a cobertura, derretendo em banho-maria o chocolate negro e o leite de coco condensado, até ficar um creme homogéneo.
10. Coloca então a grelha de arrefecimento por cima de um tabuleiro e cobre com o ganache, deixando escorrer para os lados (o que ficar no tabuleiro podem guardar num frasquinho, coloca no frigorífico, e come num dia guloso);
11. Decora com os amores-perfeitos, ou deixa a criatividade falar mais alto.