Receitas 17Jan

5 receitas com quinoa para levar para o trabalho

A quinoa é uma semente saudável, muito energética e pode ser consumida de várias formas. Apenas é necessário um pouco de criatividade culinária… et voilá sai uma refeição saudável! Para ajudar, sugerimos 5 receitas com quinoa, para fazer de segunda a sexta-feira, para levar para o trabalho. Conhece já a ementa para a próxima semana!
 

5 receitas com quinoa para levar para o trabalho 

Hambúrgueres de quinoa

Ingredientes:

• 3 chávenas de brócolos;
• 4 colheres de grão de bico, lavado e escorrido;
• 1 chávena de quinoa cozida;
• 1 colher de sopa de mostarda em grão inteiro (ou de dijon);
• 6 colheres de sopa de farinha de quinoa;
• 1 chávena de queijo magro ralado;
• 2 colheres de chá de alho em pó;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

1. Coze os brócolos a vapor até ficarem macios. Escorre e deixa arrefecer.
2. Quando arrefecer pica os brócolos em pedaços pequeninos. Adiciona na trituradora o grão de bico, quinoa e mostarda e tritura até obter uma massa.
3. Coloca numa tigela e adiciona os ingredientes restantes (começando com 4 colheres de sopa de farinha de quinoa) e amassa com as mãos, adicionando mais farinha de quinoa, se necessário.
4. Coloca a massa pelo menos 1 hora no frigorífico.
5. Podes grelhar os hambúrgueres ou assar no forno (20-30 minutos até ficarem crocantes). Bom apetite. 

Fonte: A Nitricionista
 

Salada de quinoa preta

Ingredientes:

• 2 peitos de frango (400g);
• 1/2 chávena de quinoa preta;
• 1/2 chávena de sumo de laranja natural;
• 1/2 chávena de água quente;
• 1/4 chávena de uvas passas (opcional);
• 1 punhado de pistáchios grosseiramente picados;
• 1 tomate;
• 2 colheres de sopa de iogurte grego;
• 1/2 colher de sopa de mel;
• 2 colheres de chá de azeite;
• 3 folhas de manjericão;
• Temperos a gosto (sal, pimenta preta, alho moído, cominhos e pimentão doce);
• Sumo de limão q.b. 

Preparação:

1. Começa por lavar a quinoa em água corrente de modo a evitar o sabor amargo que lhe é característico. Escorre bem numa peneira fina e leva a cozinhar com o sumo de laranja e água quente.
2. Quando começar a ferver, junta o mel e as uvas passas, reduz o lume e deixa cozinhar por cerca de 20 minutos com o tacho tapado.
3. Enquanto a quinoa coze, prepara os peitos de frango. Retira todas as peles e gorduras visíveis, corta em pedaços médios e tempera com sal, pimenta preta, alho moído, cominhos, pimentão doce e limão.
4. Envolve o frango nos pistáchios grosseiramente picados e cozinha numa frigideira antiaderente com uma colher de chá de azeite.
5. Quando os pistáchios ficarem tostados e o frango opaco, vira com cuidado e cozinha mais um pouco.
6. Retira do lume e reserva enquanto cozinhas o restante frango.
7. Prepara então o tomate. Retira todas as sementes e corta em cubos pequenos.
8. Verifica se a água da quinoa já evaporou (caso contrário, escorre o excesso) e junta todos os ingrediente numa saladeira grande.
9. Por fim, mistura num recipiente pequeno 2 colheres de sopa de iogurte grego, 1 colher de chá de azeite, 3 folhas de manjericão finamente picadas, sal e pimenta preta a gosto.
10. Retifica os temperos e serve a salada com o molho de iogurte à parte. 

Fonte: Laranja-lima
 

Ratatouille com quinoa e lentilhas

Ingredientes:
Ratatouille

• 1 beringela;
• 1 courgette;
• 1 pimento vermelho;
• 1 pimento verde;
• 1 pimento laranja;
• 1 a 2 tomates;
• Molho de tomate caseiro:
• Ramos secos de tomilho;

Quinoa com lentilhas laranjas

• ½ chávena de quinoa;
• ¼ chávena de lentilhas laranjas;
• 2 chávenas de água;
• 2 dentes de alho;
• 1 ramo de tomilho seco;
• 1 colher de café de sal marinho. 

Preparação:

1. Ratatouille: Começa por lavar muito bem todos os legumes.
2. Com a ajuda de uma mandolina, (Borner) corta todos os legumes em fatias finas (tenta que tenham espessuras semelhantes).
3. Numa taça de vidro coloca a água e o sumo de meio limão, mergulha as fatias de beringela para que não fiquem escuras
4. Num tabuleiro de ir ao forno, cobre o fundo com molho de tomate e coloca alternadamente rodelas de beringela, pimento vermelho, verde, amarelo, tomate e courgette; repete todo o processo até cobrir totalmente o fundo da travessa. Por cima dos legumes coloca os ramos de tomilho. Leva ao forno por 30 minutos a 180ºC.
5. A meio do tempo cobre o tabuleiro com papel de alumínio (para os legumes não secarem).
6. Quinoa com lentilhas: Num passador fino, lava muito bem a quinoa em água abundante, até a água estar limpa, juntar as lentilhas e repete o processo.
7. Aquece a água num tacho, com os dentes de alho, o tomilho e o sal. Quando a água estiver a ferver, junta a quinoa com as lentilhas, tapa e coze em lume baixo cerca de 10 a 15 minutos ou até a água absorver. Passado esse tempo apaga o lume e deixa tapado mais 5 minutos.
8. Retira o alho e o tomilho e mexe a quinoa com um garfo para soltar os grãos.

 Fonte: Made by Choices
 

Quinoto (Risoto de Quinoa)

Ingredientes:

• 140 g de quinoa;
• 250 g de abóbora hokkaido ou manteiga;
• 4 folhas de acelgas - ou espinafres;
• 12 tomates cereja;
• 50 ml de vinho branco;
• 500 ml de caldo de frango (usei caseiro - ou água);
• Sal e pimenta q.b.;
• 2 raminhos de tomilho fresco;
• Raspa da casca de limão;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• 30 g de queijo parmesão. 

Preparação:

1. Pica finamente a cebola e o dente de alho e leva-os num tacho ao lume juntamente com o azeite. Deixa a cebola começar a ficar translúcida e junta depois a quinoa envolvendo bem no refogado. Acrescenta o vinho branco e, mexendo sempre deixa o vinho cozinhar até evaporar e ter sido absorvido pela quinoa. Junta depois a abóbora previamente partida em cubos pequenos, os talos das acelgas também partidos em pequenos pedaços e os raminhos de tomilho e envolve bem. Vai depois juntando, aos poucos e poucos e mexendo sempre, o caldo de frango ou água quente. Quando a quinoa tiver absorvido o líquido é que deves misturar mais.
2. Quando a quinoa estiver quase no ponto, acrescenta as folhas das acelgas partidas numa juliana grossa, os tomate cereja partidos ao meio e acrescenta um pouco de raspa de limão. Retifica de sal e pimenta e, se necessário, acrescenta mais caldo de frango até a quinoa estar totalmente cozinhada.
3. Quando a quinoa estiver pronta, acrescenta o parmesão ralado na hora. Envolve bem, deixa repousar um ou dois minutos e serve de imediato com um pouco mais de parmesão, um fio de azeite e umas folhinhas de manjericão fresco. 

Fonte: As minhas receitas
 

Quinoa, legumes assados e espinafres

Ingredientes:

• 2 chávenas de quinoa, cozida;
• 1 abóbora manteiga, descascada e em fatias;
• 1 beterraba, descascada e em cubos;
• 1 pack choi, em fatias;
• 1 limão;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• Sal marinho e pimenta preta do moinho, a gosto;
• 1 punhado de espinafres baby;
• 1 abacate, em cubos. 

Preparação:

1. Pré-aquece o forno a 180ºC.
2. Lava e arranja os legumes, coloca-os num tabuleiro de forno e tempera com azeite, balsâmico, sal e pimenta. Espreme bem os limões em quartos e adiciona-os ao tabuleiro.
3. Leva ao forno durante cerca de 30 minutos ou até todos os legumes estarem cozidos.
4. Quando estiverem prontos, tira o tabuleiro do forno, adiciona a quinoa e mistura bem. Junta os espinafres e o abacate e envolve mais um pouco.
5. Está pronto a servir ou a guardar em caixinhas para a próxima refeição! 

Fonte: Lemonaid


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